吉野百年杉から生まれたこだわりの純玄米くろず イハラネットショップ



|
|

|

お酢はもともとはお酒から出来た調味料です。
しかし、戦後は物資の貧しさなどから、砂糖などを製造したあとの廃糖蜜などを原料にして出来た、アルコールを発酵させての醸造酢造りとなり、
その後、お酢の出来る仕組みが解明され、機械化により短期間で大量に高い濃度の酢酸が作られるようになりました。これが合成酢です。
しかし、天然の醸造酢である「純米酢」には、合成酢に比べて酢酸以外の有機酸が多く含まれています。この酢酸以外の有機酸が含まれていることが、本来、酢が体によい働きをするために欠かせないのです。
そして、
醸造酢の中でもお酢1リットルに対して120g以上のお米を使用して作られたものだけが「純米酢」の表記を許可されます。
この「純米酢」は、小さな造り酒屋さんが行う初添え、仲添え、留め添えという3段仕込で日本酒を造り、そのお酒を吉野杉の大樽の中で長時間静置発酵させて作った、まろやかで深い味わいを持つお酢です。
むせるようなツンとくるきつさもありません。
昔ながらの職人の技で作られた純米酢は
豊潤な味わいがあり、素材に味がよくなじみます。
美味しくて、体にいいお酢をぜひお使いください。

くろずは豊富なミネラルや栄養分がふくまれている玄米から造ったお酢です。色が普通のお酢よりも濃いことから「くろず」と呼ばれるようになりました。
くろずの基準は、
・お酢1リットルあたり玄米を180g以上使用していること
・発酵もしくは熟成で色が濃くなっていること
・玄米はヌカ分を100%除去していないこと玄米を使用していること、
など。
くろずの濃い色は、玄米の栄養豊富なぬか部分が、発酵によってアミノ酸やその他の有機酸などに分解されたもので、体に良い栄養がたくさんつまっています。
この「純玄米くろず」は清酒工程と同じ方法で玄米で日本酒を造り、そのお酒を吉野杉の大樽の中で長時間静置発酵させて作った、まろやかで深い味わいを持つお酢です。
美味しい、体にいいお酢をぜひお使いください。
まろやかでしつこさを抑えた米酢。芳酵で深い味わいがあり、味なじみがよく、香りもツンときません。
酢の物や寿司酢などのお料理にも最適です。やわらかくコクのある味をご活用ください。
またくろずも柔らかく飲みやすいまろやかさ。はちみつと混ぜたり、お水や炭酸で割ったりして、美味しい健康飲料として毎日の健康にお役立ていただけます。また、調理用としてもお使い頂け、コクのある体にいいお料理をお作りいただけます。
|
吉野の伝統ある百年杉を丁寧に伐採。今では貴重となった木桶造り手の職人により、重厚感あるしっかりとした樽へと変わります。
この樽で純米酢を長期間十分熟成させた後に、瓶に充填してお客様のお手元へお届けいたします。
|
 |
|
※当サイトに掲載されている料理写真は全て調理例です。※荷姿の形状が写真と異なる場合がございますのでご了承ください。
株式会社イハラ 〒816-0813 福岡県春日市惣利2丁目5番地
Copyright(C) 2008-2010 IHARA Co., Ltd All Right Reserved.